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    牛肉丸子

    更新:2015-07-11 11:11:51??????點擊:
    • 菜系:???
    • 分類:???
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    烹飪介紹
    主料
    • 牛肉 (500g)
    • 香椿苗 (2g)
    • 雞蛋 (1個)
    • 料酒 (5g)
    • 耗油 (3g)
    調料
    • (5g)
    • (3g)
    • 淀粉 (10g)
    • 香油 (3g)
    • 五香粉 (2g)
    • (3g)
    廚具
    • 炒鍋
    •  
      1
      牛肉剁成肉餡。
    •  
      2
      蔥姜切末。
    •  
      3
      剁好的肉餡放入碗內,放入鹽、蔥姜末、五香粉,雞蛋,生抽,料酒,淀粉,按一個方向將肉餡用力攪上勁。
    •  
      4
      鍋燒熱倒油,待油溫六成熱時改為小火,用手抓起攪好的肉餡,稍用力擠,使肉餡從虎口處擠出。
    •  
      5
      丸子炸至微微發紅時用漏勺撈出控油。
    •  
      6
      鍋加高湯(骨湯或雞湯)燒開。
    •  
      7
      香油,耗油,淀粉,白糖,生抽加水調成芡汁倒入燒開的高湯熬制粘稠。
    •  
      8
      放入炸好的丸子,裹勻,大火收干湯汁。
    •  
      9
      裝盤撒上香椿苗即可。
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