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    白切雞

    更新:2015-05-25 16:16:10??????點擊:
    • 菜系:???
    • 分類:???
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    烹飪介紹
    主料
    • 嫩土雞(只) (1個)
    調料
    • 姜(片) (5個)
    • (5棵)
    • 沙姜 (2個)
    • 鹽(大) (2勺)
    • 香菜 (1棵)
    廚具
    • 湯鍋 
    • 1、準備了兩種調料
    •  
      2、
      原料圖
    •  
      3、
      燒一大鍋熱水
    •  
      4、
      準備蘸醬:蔥和姜切細末(若有沙姜或沙茶醬加入味道更好),加入生抽和雞精調好備用
    •  
      5、
      土雞洗凈,切去雞屁股,瀝干水分
    •  
      6、
      水燒滾
    •  
      7、
      將雞浸入開水10秒后取出
    •  
      8、
      浸入冰水中,待鍋里水滾開,重復1次前面的步驟
    •  
      9、
      水燒滾,加入姜、蔥(若有沙姜放幾片更好)
    •  
      10、
      將雞放入鍋中,加入30克鹽(6小勺)
    •  
      11、
      待水滾開后關火,蓋蓋燜30分鐘
    •  
       12、
      燜好后的樣子
    •  
       13、
      取出雞,稍瀝干湯汁,乘熱抹一層薄鹽,再抹上一層芝麻油
    •  
       14、
      斬件擺盤(雞肉變涼后顏色越來越黃哈)點綴上香菜和紅蘿卜玉蘭花
    •  
       15、
      油燒熱,澆入調味料中即可(建議加入1勺沙茶醬,美味升級)
    •  
       
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