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    啤酒三黃雞

    更新:2015-04-29 16:35:16??????點擊:
    • 菜系:???
    • 分類:???
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    烹飪介紹
    主料
    • 三黃雞 (一只)
    • 萵筍 (一根)
    • 芹菜 (5棵)
    • 洋蔥 (一個)
    • 小青椒 (5個)
    • 小紅椒 (10個)
    • 啤酒 (一罐)
    • 雞精 (5g)
    • (半勺)
    • 料酒 (1勺)
    調料
    • 玉米油 (2勺)
    • 菜籽油 (2勺)
    • (10片)
    • 大蒜 (5瓣)
    • 豆瓣醬 (2勺)
    • 白糖 (2勺)
    • 陳醋 (5滴)
    • 老抽 (1勺)
    • 生抽 (2勺)
    廚具
    • 炒鍋
    •  
      1
      先用主材料。三黃雞切塊洗凈處理好之后加入切好的洋蔥,姜沫,大蒜沫。切好的小紅椒和小青椒(辣椒先各用5個切,按自己接受的辣度放)加入料酒,雞精。用手抓均勻放冰箱腌制一個小時。
    •  
      2
      配料:萵筍切滾刀塊,芹菜洗凈切段,洋蔥切好。小青椒和小紅辣椒切好。姜切片。大蒜切沫。
    •  
      3
      坐鍋燒熱放玉米油和菜籽油各一半(沒有菜籽油就用食用油一樣的,用菜籽油會多一種香味)放姜蒜爆香出香味。
    •  
      4
      放腌制好的雞塊翻炒至縮皮。
    •  
      5
      加入生抽,老抽,豆瓣醬,白糖,老抽,幾滴陳醋,翻炒均勻。
    •  
      6
      加入啤酒一罐。
    •  
      7
      啤酒要淹沒所以雞塊。大火燒開轉小火。
    •  
      8
      鍋蓋蓋上轉小火30分鐘。
    •  
      9
      30分鐘后加入切好的萵筍。再蓋上鍋蓋小火5分鐘。
    •  
      10
      5分鐘后加入剩下的所有食材(洋蔥,芹菜,小青椒小紅辣椒)翻炒3分鐘后開始收汁。
    •  
      11
      放一勺鹽(如果夠咸就不用放鹽了)
    •  
      12
      起鍋,裝碗。

    小竅門:

    辣椒要按照自己能接受的能力來放,沒有三黃雞就買其他的雞,千萬不要買老母雞。吃起來很老的口感。加了醋是為了雞肉鎖緊,有外焦里嫩的口感。
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